Schlosserbubn - Bocksbeuteln

Also in bei uns in Berndorf, meinem Geburtsort heißen die nicht Schlosserbuben sondern Bocksbeuteln. Oft werden sie aus Dörrzwetschgen bereitet, aber unsere Beockbeuteln werden ausschließlich aus frischen Zwetschgen gemacht. Hab extra mit Oma gesprochen.


20 Zwetschgen - 30 Zwetschgen



Für den Teig:

130 ml Miilch

2 Eier

30 ml Haselnussöl

1/2 Tl Gewürznelkenpulver

1/2 Tl Zimt

1/2 Tl Pimentpulver

Mark einer Vanilleschote

90 g Dinkelweißmehl

20 g Kokosflocken

28 g Rohrohrstuabzucker

1 Tl Zitronenzesten

Zum Ausbacken:

200 g Kokosfett

200 g Ghee


Aus diesen Zutaten rühre einen dicken klebrigen Backteig. Entkerne die Zwetschgen und tauche sie in den Teig. Es ist eine volle "Patzerei". Backe sie im fettgemisch heraus, besteue sie mit Staubzucker und iss soviel du kannst. Frisch sind sie am Allerbesten.

Quittenzauber - Stärkendes Elixier für Mann und Frau

Für den Ansatz:

1 Große Ballonflasche

1,5 l Kornbrand Bio 42 %

1,3 kg Quitte feinst geschnitten samt Schale, aber ohne Pelz

2 Tl Zimtpulver

1 Tl Kardamomsamen gemörsert

1 Tl Lavendelblüten

Saft von 1 Zitrone

Saft von 1 Orange

Zum Ausarbeiten:

750 ml Quellwasser

250 g Zucker

Daraus Zuckerwasser kochen

Zubereitung:

Reibe die Früchte ab, sodass der pelzige Haarwuchs verschwindet. Dann schneide viele kleine Schnipsel dieeser harten Frucht. Setze die Gewürze und den Schnaps und die Quitten in der großen Flasche an. Lass dies für 7 Wochen im lichten Schatten ziehen. Anschließend koche das Zuckerwasser. Lass dies auskühlen und dann vermsiche es mit dem gefilterten Ansatz. Bis Weihnachten reifen lassen und dann als wohltuendes Elixier trinken. Es stärkt, wärmt, reinigt den magen und ist ein willkommener Genuss für kalte Wintertage. Die Quitte enthält sehr viel Pektin. Pektin ist in der Lagen strahelngesschädigte Zellen zu regenieren. Vor allem natürliches Pektin. Nicht ammidiert - das heißt nicht mit Ammoniak behandelt. Achtet beim Kauf von Pektinpulver auf "Nicht ammidiert".

Pektin ist auch viel in säuerlichen Äpfeln enthalten. Nicht umsonst heißt es: An apple a da, keeps the doktor away....

Monika Rosenstatter

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