Goldrutenbrötchen

300 g Kamutmehl (ich mahle es frisch)

300 g Emmermehl

300 g Dinkelvollkornmehl

1 EL Salz

1 TL Zucker

2 Packerl Trockenhefe

ca. 800 ml Wasser

1EL Hanfsamen

1 EL Sonnenblumenkerne

1 EL geschroteter Leinsamen

3 EL frische Goldrutenblüten (von der echten, der kanadischen, der Riesengoldrute oder gemischt)

Bereite aus diesen Zutaten einen Hefeteig, lass ihn gut gehen, 1 - 2 mal, dann Brötchen formen mit geriebenem Käse und Kürbiskernen bestreuen.

Bei 190 Grad backen.

Dazu serviere ich Goldrutenbutter.

150 g Butter

Mehrere frisch gepflückte Rispen von der Goldrute. (gelbe Blüten)

In einem Emaillegefäß lasse ich die Butter, samt den gelben Blütenrispen, ganz sanft schmelzen. Sanft! Bloss nicht braun oder gar schwarz werden lassen!;) Bei ganz gelinder Flamme die Blüten in der Butter für mindestens 1 Stunde ziehen lassen. So löst sich die gelbe Farbe aus den Blüten. Und auch der zartbittere Geschmack. Butter abfiltern, etwas Salz zugeben und für 1 Stunde im Kühlschrank erkalten lassen. Dann herausnehmen, aufschlagen und mit dem Spritzsack kleine Türmchen bereiten. Erkalten lassen und mit dem Brot servieren.