Brennnesselsüppchen mit Ziegenkäse und Karotten

Für 4 Personen



1 Kupfertopf

100 g frisch gepflückte Brennnesselblätter

1 EL Ghee - Heumilchbutterschmalz

1 Zwiebel

3 EL Dinkelvollmehl oder Einbrenn

1 Prise Chilipulver

2 TL "Irschner Mariendistelsamenkräutersalz"

(das gibt es im Kräuterdorf Irschen)

1 L Quellwasser

1/8 Liter Weißwein

5 EL Rahm

8 Frischziegenkäsebällchen

Für die Karotten:

2 mittelgroße Karotten in Streifen geschnitten

1 TL Ghee

1 TL Zucker

1 TL Salz

5 EL Wasser

einige Zitronenzesten

Jetzt werdet ihr sagen - nee eine Brennnesselsuppe. Ich weiß, fad, öd, abgedroschen? Eigentlich schon. Aber ich merke, dass alle suchen, nach noch ausgefallerem, nach noch neueren Kräutern, nach ausgefallendsten Rezepten. Und vor lauter Suchen, versäumen sie das, was grad aktuell ist. Das was Mutter Natur immer, jedes Jahr auf den Tisch bringen würde. Und deshalb genieße ich gerade so sehr, das kochen im Jahreslauf. Es ist entschleunigend. Ich geh raus, vor der Tür wächst mir das Essen entgegen. Das immerwiederkehrende Tun ist das was wir Kräuterkundigen jetzt nicht versäumen sollten. Das Festigen des Gelernten, das nachhaltige Vorleben für unsere Kinder.

Und deshalb jetzt die gute alle Brennnesselsuppe. Reich an Chlorophyll (blutbildend), reich an Eisen, viel Eiweiß und Silicium.

Die Brennnessel ist unsere Heilerin am Gartenzaun und erinnert uns immer an das Tun, an die Willens- und Tatkraft. Jene Kraft die wir nie verlieren sollten.