Tomatensauce mit wildem Dost


650 g frisch geerntete Tomaten - gelb, rot, oder auch die ausgefallenen Sorten die so bläulich schimmern Black Prince zum Beispiel.

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

Salz, wilder Dost, frischer Basilikum

Breite Bandnudeln

Parmesan und 5 g Schinken

Olivenöl

Die feingehackte zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Nun die gewürfelten Tomaten dazugeben. Ich nehme die Tomaten ungeschält, da mir die Schale infach zu wertvoll ist. Gut umrühren, etwas Salz und einen Esslöffel wilden Dost zugeben. Frischer Dost schmeckt noch besser. Nun zugedeckt mind. eine stunde dahinköcheln lassen. Natürlich muss man immer wieder mal nach dem Rechten sehen und umrühren. Es wird nicht aufgegossen, keine Rahm zugegeben oder auch nicht mit Mehl gestaubt. Die Soße wird richtig lecker, wenn sie sich am Topfboden etwas anlegt. Nochmals umrühren, frischen Basilikum dazugeben. Nun werden in einer großen Pfanne der feingeschnittene Schinken und die gekochten Bandnudeln in reichlich Olivenöl geschwenkt, die fertige Tomatensoße untergemischt, das Ganze mit frisch geriebenem Parmesan bestreut und kurz im Rohr bei 160 Grad überbacken.

Angerichtet wird das sehr Vitamin A haltige Gericht mit einigen Dostzweiglein. Tomaten sorgen dafür, dass wir gut mit viel Sonnenbestrahlung klarkommen, und der Dost bringt unseren Stoffwechsel in Schwung. Dost gehört auch zu den Beschreibkräutern. Das heißt er schützt uns auch vor nicht so guten Geistern.