Bloody Wood Dock - Mengelwurz

Knöterichgewächse

Lange dauerte es, bis ich endlich die Ampferarten an mich heran ließ. Irgendwie wollte ich mich mit diesen Ampfern nicht so recht anfreunden. Dann kaufte ich mir letztes jahr bei einem Tag der offenen Gartentür eine kleine Blutampferpflanze. Warum? Nicht wegen des Ampfers. Einfach deshalb, weil er so zauberhaft aussah. Ich liebe ja Blattschmuckstauden und vor allem purpurrote Färbungen von Pflanzen. Also war es die Farbe, die den Blutampfer in meinem Garten das Tor öffnete.

Ich pflanzte ihn neben meinem Sauerampfer. Ja, Sauerampfer. Welchen ich bis dato ebenso wenig nutzte. Nicht einmal in der Frühlingsküche wollte ich ihn verwenden. Aber irgendwie verfolgen mich die Ampfergesellen nun.

Der Geschmack des Blutampfers ist viel feiner und zarter. Er sollte grundsätzlich nie zu lange gekocht werden, dafür eignet er sich nicht. Kurzes anbraten, als Beigabe zu Salaten, zum Schluss in die Grüne Suppe, in die berühmte Frankfurter grüne Sauce, in Smoothies.

Grundstäzlich ist er eine hervorragende Pflanze um blutreinigende Frühjahrskuren zu unterstützen. Jedoch sollte er immer nur in geringen Dosen genossen werden, weil er ja doch die Oxalsäure enthält, welche in zu großen Mengen den Nieren nicht so sehr bekommt.

Die jungen Blätter enthalten sehr viel Vitamin C , B1, B2, B6 und Vitamin E - das Jugenderhaltungsvitamin. und Mineralstoffe. Oxalsäure fördert auch den Impuls des Wachsens. Also im Frühling genießen.

Sauerampfer wird ausschließlich frisch verkocht, er eignet sich nicht zum Trocknen.

Auch wird ihm eine entzündungshemmende Wirkung bei Mundschleimhautentzündungen nachgesagt.