Löwenzahn - Taraxacum off.

Löwenzahn - Taraxacum officinale

Der Löwenzahn ist neben Brennessel, Ringelblume, Schafgarbe,... wohl eins der wichtigsten Heilkräuter des Westens. Welches Kind liebt sie nicht die "Pusteblume"? Wer hat sich schon mal in die gelbe Wiese gelegt und geträumt oder in den Himmel geschaut, den fliegenden Schirmchen nachgeeifert, wenn die Löwenzahnfee ihre Kinder auf die Reise schickt. Nach der Schneeschmelze warten wir Hexen bereits darauf, die ersten bitteren Wurzeln zu graben und die kleinenn gezahnten Blättchen der geordneten Rosetten für den Salat zu sammeln. Die Frühlingswurzeln eignen sich hervorragend für reinigende Tees, die Leber und Galle positiv beeinflussen. "Die Müdigkeit ist der Schmerz der Leber" - und die Löwenzahnfee weiß mit dieser Müdigkeit umzugehen.

Die bitteren Blättchen schmecken gemeinsam mit Löwenzahnblütenzuckersalatdressing frühlingshaft erfrischend. Doch auch im Herbst sind nochmals kleine, knackige Blättlein zu finden, die sich gemeinsam mit Mozarella und gehackten Löwenzahnwurzelstückchen als Pizzabelag sehr gut machen. Die Blätter sind ein hervorragender Ersatz für Rucola.

Auf diesem Foto erkennt man die Verwandtschaft mit dem Chicoreesalat

 

 Für den Löwenzahnzucker schichte ich abwechselnd Blütenlätter und Vollrohrzucker in ein Glas. Sieben Tage ziehen lassen und nach Geschmack mit oder ohne Blütenblätter fein vermahlen. Trocken lagern! Wie bereits erwähnt,  schmeckt dieser Zucker, angereichert mit den nahrhaften Säften des Löwenzahns, gut in Salatdressings aber auch in Dessertsoßen. Der Löwenzahnzucker kann auch in homöopathischen Dosen täglich als Stärkungsmittel eingenommen werden.

Die Herbstwurzeln sind voll mit Sonnenkraft, Inulin und Erdzucker und ergänzen Wurzelspeisen, wie Suppen, Eintöpfe, Aufstriche ...  Die fein gehackte Wurzel belebt auch das morgendliche Müsli mit seinem nussigen Geschmack. Sie ist verdauungsfördernd, bildet gutes Blut, macht schnell aufbrausende Menschen milder. Löwenzahn sprengt bekanntlich Beton, aber auch so manches harte Menschenherz.

Das Gedicht zu dieser Lichtpflanze findet ihr unter "Gedanken" auf der homepage.